Joshuea Santiago

Hola! 

Me llamo Joshua soy natal de fajardo. Tengo 36 años. Soy una persona que me gustan aprender y conocer nuevas personas. También me gusta las artes en general dibujo, pintura, música y obviamente las artes culinarias. Luego de graduarme de la highschool en el 2003 decidí ir a estudiar artes culinarias en Florida USA.

Mi alma mater lo fue Florida Culinary Institute en West Palm Beach fl. Esto me permitió acceder en forma laboral a la isla de Palm Beach unos de los lugares más prestigiosos de Estados Unidos. Aquí tube la oportunidad de aprender a trabajar con los productos más caros y exclusivos de manera correcta y profesional. Aprendí a trabajar todas las estaciones de la cocina. Toda mi base y mi formación comenzó allí. 

Soy una persona que me gusta aprender cosas nuevas, xplorar y es por esto que estuve viviendo en santiago Chile por 1 año donde aprendí muchas cosas más. 

En fin llevo ya 16 años de trayectoria en la cocina pero aun con mucho por aprender, crecer, crear y conocer muchas más personas. En esto muero ya que es mi pasion.

Me considero libre, contento, positivo aun que todos tenemos nuestros días. Amo los animales y el campo. Regrese a PR en el 2017 con maría y hasta ahora estoy feliz en casa PR. Tengo mis perritos rescatados y mi huerto casero donde tengo Desde plátano hasta el recao. Nada, me despido por que si me dejan escribo un libro.

 Mil gracias 

Joshuea J Santiago

2021 - 2022 Restaurante Pal' Moncheo Fajardo PR
Chef in Command
● Menu planning, creating, and executing
● Staffing
● Managing
● Purchasing of all food and non-food supplies
● Monitor safety and sanitation
● Food cost control
● Inventory management
● Certified in all culinary stations
● Criollo/pizza from scratch
● Recipe development

2017-2019. Restaurante Océano. Condado PR
Line Cook/Prep Cook/Brunch Cook
● Menu preparations
● Menu execution
● In charge of Sunday Brunch
● Hot line
● Pantry
● Expo

2012 - 2016 In House Catering LLC. Palm Beach, FL
Private Chef
● Daily personal menu planning for family, guests, and staff
● Aide in diet planning for all family members
● Purchasing of all food for entire estate
● Inventory control and waste management
● Staffing for all special events
● Cleaning and sanitation for all food prep areas
● Chef, server, and bartender as needed for special events
2009 - 2012 Sailfish Club Palm Beach, FL
Lead Line Cook/Fromagier
● Certified in all culinary stations
● Special event menu planning
● Manager/Chef of 1 man snack bar/grill operation during off season
● Banquet set-up and breakdown
● Front of house chef for all interactive food stations
● Setup and manage wine and cheese tastings
● Global cuisine and wine knowledge
● Private chef for members as needed

2006 - 2009 Charley’s Crab Palm Beach, FL
Sous Chef
● Top quality seafood knowledge
● Corporate Recipe development and execution
● Certified in all culinary stations
● One man operation at lunch time
● Certified trainer
● Fast paced environment during season
● Banquet chef for special events

EDUCATION
2006 - 2008 Florida Culinary Institute West Palm Beach, FL
A.A. Culinary Arts
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EXTRACURRICULAR ACTIVITIES
PGA Tour Cook
Palm Beach Charities Volunteer